"Ratatouille" con tomate

Buenos días, se que hace mucho tiempo que no subo nuevas recetas pero ya estoy aquí de vuelta✌✌. Para empezar bien la vuelta he decido traeros esta receta sencilla y deliciosa de "Ratatouille".

Así que manos a la cocina!!

Ingredientes.

1 berenjena mediana

1 calabacín mediano

2 tomates rojos 

1/2 vaso de salsa de tomate

1 cucharadita de sal del himalaya

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de albahaca

1 chorrito de aceite de oliva

Papel albal

A cocinar!

Para conseguir que la receta sea más sana lo que vamos a hacer es usar el horno. Por ello, calentamos el horno a 180ºC. 

Mientras el horno se va calentando cogemos un cuchillo bien afilado y cortamos nuestras verduras en dados. Si lo prefieres puedes ayudarte con una mandolina y cortar las verduras en laminas para que el Ratatouille sea más auténtico. 

Cuando ya tengas todas las verduras cortadas extiéndelas por una bandeja de cristal. En esa misma bandeja añade el aceite, la sal y las especias y con una espátula de madera da un par de vueltas para que todo quede bien mezclado. 

Una vez este solo tienes que extender la salsa de tomate por encima de las verduras. Cubre la bandeja con papel albal para que la cocción sea mejor. Mete tu receta al horno y deja que se cocine por unos 15-20 minutos. 

Cuando el tiempo este apunto de terminar vas a ver que la cocina huele deliciosa. Ahora lo único que tienes que hacer es servir el Ratatouille y disfrutar.

"Bocadillitos" de berenjena

Holaaaaaaa, aquí os traigo esta receta de bocaditos de berenjena perfecta para cualquier cena o comida. 

Ingredientes

1 berenjena

2 lonchas de queso de cabra

1 tomate natural

vinagre de módena

perejil

aceite de oliva

sal del himalaya

1/2 litro de agua

A cocinar!

Al igual que en todas las recetas que llevan berenjena tienes que asegurarte de que la berenjena no amargue. Por ello, corta la berenjena en rodajas. Asegúrate de que el numero de rodajas que te salgan sean pares para así tener las dos tapas de cada bocadillo. Sumérjalas en un bol con el agua y una pizca de sal.

Deja que reposen durante media hora y después sécalas con papel absorbente.

Cuando ya hayas hecho este paso, pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite de oliva. cocina a la plancha las berenjenas. 

En una de las tapas añade una loncha y media de queso tápalo con la otra tapa. deja que el queso se derrita en la sartén y pon el bocadillo en un plato. Corta el tomate en rodajas. En otra de las tapas coloca un chorrito de vinagre y un par de rodajas de tomate. Tapa el bocadillo con otra rodaja de berenjena y deja que se cocine al fuego.

A la hora de servirlo espolvorea un poco de perejil por encima y unas gotitas de aceite. Ahora ya esta listo para servir.

Ensalada de bulgur

Hola:) hoy os traigo esta receta de ensalada de bulgur ideal y super sana para cenar.

Ingredientes

100 gramos de bulgur

6 palitos de pescado o chaca (surimi)

100 gramos de mozarella de bufara (opcional)

1 tomate natural

5 espárragos

Perejil (opcional)

Aceite de oliva (opcional)

Sal del himalaya

3 tazas de agua

¡A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es cocinar el bulgur. para ello necesitas poner una cazuela al fuego y añadir en ella las tres tazas de agua y una cucharadita de sal del Himalaya.

Cuando el agua este hirviendo coloca en otra cazuela la taza de bulgur. Añade el agua hirviendo. tapa de cazuela y deja reposar durante 10-15 minutos. esto depende del grosor del bulgur. Cuando más fino sea el bulgur, menos tiempo tendrá que reposar.

Pasado este tiempo ayúdate de un colador para eliminar el agua sobrante. Después coloca el bulgur en un bol y ve añadiendo el resto de ingredientes. Corta en dados la chaca y el tomate.

A la hora de servir solo tienes que añadirle un chorrito de aceite de oliva y espolvorear perejil.

Estrella de hojaldre con chocolate y turrón

Hola:) continuando con las recetas navideñas aquí tenéis este postre navideño ideal para la cena.

Ingredientes

3 laminas de hojaldre (lo mejor es que las cojaís todas de la misma marca para así aseguraros que tienen el mismo tamaño)

1 bote de nutella sin lactosa o de cacao puro

1/4 de tableta de turrón del baldo

1 huevo

Azúcar glas 

canela (opcional)

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacerse recalentar el horno a 180ºC. mientras el horno se calienta en la bandeja del horno extiende una de las laminas de hojaldre. con la ayuda de un pincel de cocina o de una cucharada extiende un poco de nocilla por toda la lamina. Acuérdate de dejar aproximadamente un dedo hacia el borde de la lamina para evitar preparar un desastre en el horno después.

Cuando ya hayas extendido la nocilla o la nutella lo que tienes que hacer es picar un poco de turrón del blando y espolvorearlo por toda la lamina. Con gran cuidado coloca la segunda lamina encima de la primera de forma que quede perfectamente ajustada.

Repite el paso de la nocilla y del turron. cuando y a lo tengas hecho coloca la lamina de hojaldre restante por encima. 

A continuación, coloca un vaso en el centro de la lamina y con un cuchillo bien afilado corta la lamina en 16 partes desde el centro hacia afuera sin llegar a romperla. Ahora con mucho cuidado coge dos de los costes que te han quedado y gíralos dos veces para formar una estrella.  

Repite este paso hasta que hayas terminado con todas las aspas de la estrella. En un vas bate un huevo y con un pincel de cocina pinta toda la superficie de la estrella.

Introduce la bandeja en el horno durante 20-30 minutos. El tiempo depende de la masa y del horno que tengas. Cuando hayas terminado espera a que se temple la estrella y espolvorea azúcar glas o canela por los picos.

San jacobo de berenjena

Hola:) se que llevo mucho tiempo sin subir recetas pero ahora que llega la navidad prometo ponerme al día. y que mejor que estas fechas para subir recetas que podéis usar en vuestras cenas y comidas. Como esta receta de san jacobos de berenjena que podéis usar como entrante en la cena de nochebuena. Si os gusta decidme lo y comentadme si queréis otras recetas de navidad.

Ingredientes

1 berenjena grande

1 paquete de pavo o jamón York (opcional)

1 paquete de queso de cabra

Pan rallado o Panko

3 huevos

1 taza de harina de trigo

1 taza de harina de arroz o harina integral (estas las podéis sustituir por el tipo de harina que queráis)

Agua

Sal

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es lavar bien la berenjena. Cuando ya lo tengas quita la parte de arriba, donde esta el ramo verde. Ahora con la ayuda de una mandolina comienza a hacer laminas finas. os recomiendo que hagáis las laminas en horizontal ya que así los san jacobos van  a ser más parecidos a los auténticos pero también podéis cortar laminas redondas. Si no tenéis una mandolina este paso podéis hacerlo con un cuchillo bien afilado aunque (por experiencia) nunca queda igual.

Cuando tengas la berenjena laminada tienes que eliminar la acidez por lo que lleva un bol de agua fría y echa abundante sal. Coloca las berenjenas en el y déjalas reposar durante media hora aproximadamente. Pasada la media hora seca con papeles absorbentes o papel de cocina las laminas de berenjena.

Ahora solo tienes que montar los san jacobos. Para ello coges dos laminas de berenjenas y colocas media lamina de jamón de pavo o York sobre cada una de ellas. A continuación, coloca media lamina de queso de cabra sobre el jamón de uno de los lados y lo tapas con el otro montón que habías hecho. otra forma de hacerlo es colocar una lamina de berenjena, jamón, queso, jamón y de nuevo berenjena. 

Repite el paso hasta terminar con los ingredientes. Después, en un plato hondo casca y bate los huevos. Pon la mezcla de las harinas en un plato llano y en otro el pan rallado o el panko. Comienza a empanar todos los san jacobos. 

Cuando termines solo tienes que freírlos en una sartén con aceite de oliva y colocarlos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Luego solo tienes que disfrutarlos.

Quinoa con mandarina

Hola;) hoy he decidido subir esta receta de quinoa con salsa de mandarinas.

Ingredientes

1/2 taza de quinoa blanca

1/2 taza de quinoa roja

2 tazas de agua

sal del himalaya

1 taza de zumo de mandarinas

1 mandarina pelada

A cocinar

Lo primero que tienes que hacer es con la ayuda de un colador limpiar bien la quinoa para eliminar todas las impurezas. en una cazuela por una la quinoa y el agua y deja que se cueza durante unos quince minutos o hasta que el agua se evapore.

Mientras que se cuece la quinoa, con un exprimidor o un zumero haz zumo de mandarina. Para una taza de zumo necesitaras unas tres o cuatro mandarinas. Depende un poco del tipo de mandarinas que tengas.

Después pela la mandarina que te queda y corta los gajos por la mitad. Cuando ya tengas todo hecho en una cazuela añade un chorrito de aceite de oliva. Añade la quinoa y el zumo de mandarina. Salpimenta al gusto. Cuando haya cogido el color este integrado añade la mandarina en trozos. Saltea durante un par de minutos más y luego solo tienes que servirlo.

Quinoa con dátiles

En pleno otoño y con la llegada del invierno podemos encontrar una gran variedad de dátiles y frutos secos que permiten hacer recetas deliciosas.

Y ¿que mejor idea que combinar la quinoa con estos frutos?

Ingredientes

1/2 taza de quinoa blanca

1/2 taza de quinoa roja (la puedes sustituir por quinoa blanca

1/2 taza de nueces

1/2 taza de anacardos 

1/2 taza de dátiles

1/2 taza de orejones

1/2 taza de pasas

1/2 taza de setas

Aceite

Sal del himalaya

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es con un colador lavar bien la quinoa para eliminar todas las impurezas. 

En una cazuela añade la taza de quinoa limpia y dos tazas de agua. Espolvorea una pizca de sal y enciende el fuego. Deja que se cueza a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Mientras la quinoa se cuece corta todos los frutos secos en juliana. No hace falta que los cortes sean iguales. Eso si a mi me gusta cortarlos en pequeños trocitos pero eso ya es al gusto. Repite el mismo paso con las setas.

Cuando la quinoa esta cocida coloca una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite. Cuando el aceite este caliente añade las setas. Cuando las setas estén doradas añade los frutos secos, los dátiles y la quinoa. Saltea por un par de minutos y después solo tienes que servir y disfrutar.

Muffins de berenjenas

Hola:)) aprovechando que hace frío y que no apetece demasiado cocinar os traigo esta deliciosa faceta de muffins de berenjena. Espero que os gusten y me digáis que os han parecido.

Ingredientes

1 Berenjena mediana

2 huevos

1/4 taza de leche vegetal 

Sal del himalaya

Perejil

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es lavar la berenjena. A continuación corta la berenjena en juliana.

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente añade la berenjena y sofriela.

Cuando la berenjena este dorada retira la del fuego. En un bol rompe los dos huevos y batelos. Añade la leche, la berenjena, la sal y las especias al gusto.

Con la ayuda de una cuchara bátelo bien para que se integre. Precalienta en horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Pon la masa en diferentes vasos de cupcakes. Recuerda no llenarlos mucho porque el huevo crece con el calor.

Introduce los moldes en el horno y deja que se hagan unos 10-15 minutos. Para ver si ya están hechos solo tienes que pinchar los con un palillo o un tenedor.

Sopa de calabacín

Hola:) hoy os subo esta receta de sopa de verduras ideal para comer ahora que empieza el frío

Ingredientes

1/2 calabacín 

2 litros de agua

1/2 cebollino 

1 pastilla de caldo de verduras

Sal del himalaya

Orégano al gusto

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es poner una cazuela a fuego medio y añadir en ella los dos litros de agua.

Mientras el agua se calienta ve cortando las verduras en dados pequeños, de uno cm más o menos. 

Cuando el agua hierva añade la pastilla del caldo de verduras y remueve con la ayuda de una cuchara. 

A continuación, añade las verduras, la sal y el orégano. Espera hasta que vuelva a hervir y baja el fuego. 

Tapa la sopa y deja que se cocine por un par de minutos más. Apaga el fuego y sirve tu sopa bien calentita

Sopa de quinoa

Hola;) aquí tenéis esta riquisima receta de sopa de quinoa.

Ingredientes

1 vaso de quinoa

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de pollo

Orégano

Sal del himalaya

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien la quinoa con la ayuda de un colador de malla fina. 

Después en una cazuela pon un chorrito de aceite y añade la quinoa. Sofríe ligeramente la quinoa y cuando veas que ha consumido todo el aceite añade el agua y el caldo de pollo.

Una vez se haya disuelto la pastilla de caldo de pollo añade la sal del himalaya y el orégano. Recuerda que las especias son opcionales.

Pon la cazuela a fuego medio bajo y deja cocinar durante unos 20-30 minutos. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos.

Tomates fritos con harina de quinoa

Hola :) hoy he decidido subiros esta receta de tomates fritos con harina de quinoa. Es una idea perfecta para acompañar un segundo plato o para cenar.

Ingredientes

Dos tomates rojos grandes

Harina de quinoa (os dejo la receta en los comentarios)

A cocinar!

Esta receta es muy sencilla. Lo único que tenéis que hacer es coger un cuchillo afilado y cortar rodajas no muy gordas de tomate.

A continuación pon un plato plano y echa la harina de quinoa sobre él. Enharina los tomates. 

En una sartén a fuego medio por un chorrito de aceite. Cuando esta este caliente añade los tomates. Deja que se doren y estarán listos.

Harina de quinoa

Hola, hoy he decidido subiros esta receta de harina de quinoa que es perfecta para las personas celiacas o aquellas que quieran comer más sano.

Ingredientes

100 gramos de quinoa blanca cruda

A cocinar!

Esta receta es muy sencilla. Lo único que tienes que hacer es poner una sartén grande a fuego medio. Cuando veas que la sartén comienza a coger color añade la quinoa cruda y deja que se dore. Notaras que la quinoa esta lista porque comienza a saltar y su color es más oscuro.

Una vez haya ocurrido esto retira la sartén del fuego y vierte la quinoa dorada en una picadora. Pica a máxima potencia durante un par de minutos y tendrás tu harina lista.

Revuelto de setas con verduras

Buenas noches, hoy os traigo esta deliciosa receta de revuelto de verduras ya que es muy versátil y que te puede servir tanto como primer plato como para una cena.

Ingredientes

100 gramos de setas

100 gramos de berenjena rallada

100 gramos de calabacín

100 gramos de puerro

100 gramos de zanahoria

100 gramos de tomate

Oregano

Perejil

Romero

Sal del himalaya

Aceite de oliva

A cocinar!

Pela y corta en dados las verduras. Si has cogido setas congeladas sigue las instrucciones que vengan en la bolsa. En el caso de que las hayas comprado naturales o de bote, lávalas bien y córtalas en pequeños dados.

En una sarten echa un chorrito de aceite y ponlo a fuego medio. Cuando veas que el aceite esta caliente introduce las verduras y las setas. Añade también la sal y as especias al gusto.

Deja que estas se hagan a fuego medio durante unos quince o veinte minutos. Cada poco tiempo dale un par de vueltas con una cuchara de madera.

Cuando veas que las verduras están listos procede a servir en un plato. Como podéis ver en la fotografía yo le he añadido dos cucharadas de quinoa blanca cocida y mejillones en escabeche para hacer de esta una cena muy completa y riquísima.

Quinoa tres delicias

Buenas noches, como soy una gran fan de la comida china he tratado de recrear la receta del arroz tres delicias para adaptarla a la dieta paleo.

Ingredientes

100 gramos de quinoa blanca

400 ml de agua

1 pastilla de caldo de pollo

1 zanahoria

1 lata de maíz dulce

2 lonchas de jamón de pavo

1 huevo

1 lata de guisantes (opcional)

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer es cocer la quinoa. Para ello, pon una cazuela al fuego y echa en ella un chorrito de aceite. Enciende el fuego a temperatura media.

Cuando el aceite este calienta añade la quinoa y deja que se dore hasta que haya absorbido la mayor parte del aceite. A continuación, mezcla la pastilla del caldo de pollo con el agua y añade el agua a la cazuela.

En el momento en que el agua llegue a la altura de la quinoa coloca un trozo de papel de plata sobre la cazuela y continua cocinando durante unos diez minuto aproximadamente o hasta que haya terminado la cocción.

Después tienes que extender la quinoa en una bandeja para que se enfríe.

Mientras se enfría aprovecha para pelar y cortar la zanahoria en daditos pequeños. En un wok o en una sartén echa un chorrito de aceite y enciende el fuego medio. En lo que esperas que el aceite se calienta corta las lonchas de pavo en daditos y añádelas, junto con la zanahoria, el maíz y los guisantes, a la sartén.

Bate el huevo. Cuando hayan cogido color quita las verduras de la sartén y deposítelas en un plato. No apagues el fuego si no que echa un chorrito de aceite y coloca la quinoa. Añade el huevo y comienza a darle vueltas para que quede repartido por toda la quinoa. Añade las verduras y las dos cucharadas de soja. Deja freír un par de minutos más y estará listo para comer.

Crema de remolacha y manzana goldem

Hola;) para seguir con las recetas saludables hoy he decidido subiros esta receta de remolacha y manzana goldem que se puede tomar fría o caliente.

Ingredientes

2 Remolachas cocidas

2 manzanas Goldem

Sal del himalaya

Canela (al gusto)

Jengibre (al gusto)

Orégano (al gusto)

Aceite de oliva

1/2 litro de agua

A cocinar!

Pela y corta las manzanas y trocéalas en pequeños trocitos. No hace falta que sean muy pequeños ya que luego lo vamos a batir. 

A continuación trocea la remolacha. En una cazuela echa un chorrito de aceite y añade la manzana y la remolacha.

Saltea ligeramente los ingredientes y a continuación añade el agua y las especias. Deja cocinar durante media hora aproximadamente. Cuando el agua se haya vaporado casi por completo apaga el fuego. 

Con la ayuda de una batidora de mano bate los ingredientes. Ahora tienes dos opciones puedes comerlo caliente o meterlo al frigorífico y comerlo frío.

Pizza con base de brócoli

Holaaaa, hoy os traigo esta pizza con base de brócoli perfecta para variar las cenas y las comidas.

Ingredientes
Para esta receta de la cual te da para ocho porciones, es decir, una pizza mediana del telepizza, vas a necesitar:
1 brocoli crudo
1 huevo
200 gramos de queso rallado. En mi caso como no tome leche de vaca tuve que rallar queso de oveja con la ayuda de una mandolina pero si vosotros si que tomáis podéis saltaros este paso y comprar queso rallado directamente.
Para el relleno vas a necesitar
150 gramos de queso rallado
100 ml de salsa de tomate ya sea casera o la podeis comprar
100 gramos de piña natural
100 gramos de bacon en tacos (opcional)

A cocinar!
Ayudándote de un cuchillo corta el brócoli de forma que te quedes con la parte de las flores, es decir, los capullos verdes.

Lávalo bien con un colador para eliminar cualquier rastro de impureza que pueda tener e introdúcelo en la picadora. Te recomiendo que hagas este paso en tres tandas ya que si lo haces en una sola la parte que esta arriba en la picadora se va a quedar muy grande.
Una vez el brócoli tenga una textura similar a la del arroz precalienta el horno a 160 grados. En una bandeja para horno coloca una lamina de papel de horno o papel vegetal. A continuación, extiende el brócoli picado por toda la bandeja de forma que nos quede una capa fina.
No hace falta que ahora le deis una forma perfecta ya que esto no va a ser todavía la base de la pizza.
Introduce la bandeja en el horno y déjala dentro durante uno diez, quince minutos. Después, saca la bandeja del horno y déjala enfriar durante un par de minutos.
Colocad la masa en un bol junto con el huevo y 200 gramos de queso rallado. Con un tenedor comienza a mezclarlo todo hasta que quede una masa uniforme.
Ahora vas a repartir la masa por la bandeja de horno cubierta con papel vegetal e introduce la bandeja a horno durante 15 o 20 minutos a 180 grados.
Cuando haya pasado el tiempo, saca la bandeja de horno y veras que la masa ha quedado crujiente. Ahora vamos a rellenarla, coloca una capa de salsa de tomate en la base y sobre ella coloca otra capa abundante de queso, pero no lo eches todo. Reparte la piña y el bacon por toda la masa y espolvorea un poco más de queso por encima.
Cuando hayas terminado de rellenarla, vuelve a meter la masa en el horno y deja que se derrita el queso durante cinco o diez minutos. El tiempo depende un poco del horno que tengáis.

Creps de trigo sarraceno

Holaaaa,  hoy subo esta receta de creps de trigo sarraceno perfecta para una cena o bien una comida ya que es baja en calorías y apta para numerosas dietas.

Ingredientes

1 taza de trigo sarraceno

1/2 taza de harina de almendras

1 huevo

A cocinar!

En una cazuela pon agua a caleNtar hasta que hierva. Cuando el  agua comience a hervir aparta la cazuela del fuego e introduce la taza de trigo sarraceno. Deja reposar el trigo durante unos diez minutos aproximadamente.

A continuación, retira el agua del trigo sarraceno e introduce lo en una trituradora de mano o en una batidora. Añade el huevo y la leche y comienza a triturar hasta que quede una masa liquida, pero no demasiado.

En una sartén coloca unas gotitas de aceite y añade un poco de la masa extendiéndola hasta que se forme un circulo en la sartén. Cocina durante dos minutos por un lado y con cuidado dale la vuelta al crep para que se cocine por el otro lado.

Ahora solo te queda rellenarlos de queso, jamón, lechuga, tomate,....

Albondigas de remolacha

Hola, hoy os subo esta receta de albóndigas de remolacha perfecta para cualquier cena o comida vegetariana.

Ingredientes.

1 bote de remolacha 

1 taza de queso rallado

1/2 taza de calabacín

1/2 taza de zanahoria

1 taza de harina de garbanzos

Sal de himalaya

Orégano

Perejil 

Ajo en polvo

A cocinar!!

Con una mandolina o un rallador común rallad la zanahoria y el calabacín. Si no queréis rallarlo también podéis cortarlo en trozos pequeños ya que luego lo vamos a picar.

Quita el liquido del bote de remolacha y añade la remolacha en una picadora o, en caso de que no tengáis, en un bol mediano. Pica la remolacha.

Una vez la tengas picada, añade el resto de los ingredientes. Es decir, la zanahoria, el calabacín, el queso, la sal y el orégano. 

Cuando lo tengas todo picado e integrado pon la harina de garbanzos en un plato y añádele perejil y ajo en polvo al gusto. Comienza a hacer las albóndigas y pásalas por la harina para evitar que se peguen.

Ahora tienes dos opciones, por un lado puedes poner un poco de aceite en una sartén y freír las albóndigas a fuego medio. O bien ponerlas en una bandeja de horno que has cubierto previamente con papel de horno, y meterlas al horno a 180º grados durante veinte minutos.

Crema de calabaza y manzana golden

Hola;) como sigue haciendo calorcito hoy os subo esta receta de crema de calabaza con manzana fría perfecta para cualquier comida.

Ingredientes
200 gramos de calabaza
2 zanahorias
2 manzanas golden
Sal
Agua
Orégano
Perejil
Aceite
Leche de coco

A cocinar!!
Pela y trocea las verduras y las manzanas. No hace falta que las trocees perfectas ya que después las vas a batir.
A continuación, en una cazuela pon un chorrito de aceite a fuego medio y añade las verduras. Comienza a saltearlas y cuando veas que han cogido un poco de color añade el agua. Tienes que añadir el agua hasta que veas que se cubran todas las verduras.
Añade sal del himalaya, perejil y orégano al gusto. Deja cocer durante unos 40 minutos o hasta que veas que las verduras están blandas.
Cuando ya estén cocidas y veas que el agua se ha evaporado casi por completo con una batidora de mano tritura las verduras. Si ves que esta un poco compacto añade un chorrito de leche de coco y sigue batiendo.

Revuelto de verduras con quinoa

Hola;) hoy he pensado en subiros esta receta de verduras con quinoa ya que es una idea perfecta para aquellas personas vegetarianas, veganas, que quieran comer sano o como es mi caso, una receta ideal para cenar si sigues la dieta paleo.

Ingredientes

50 gramos de quinoa cocida. (en mi caso yo mezcle quinoa roja y blanca pero podéis elegir cualquiera de ellas)

20 gramos de berenjena

20 gramos de calabacín

20 gramos de queso de cabra

20 gramos de setas.

1 tomate pequeño

A cocinar!

Lo primero que tienes que hacer en caso de que no tengas en el frigorífico sera cocer la quinoa. Si no sabéis como conseguir cocer la quinoa ponedlo en los comentarios y subiré un post explicando como hacerlo. 

A continuación, corta la berenjena y el calabacín en dados pequeños. En una sartén coloca un chorrito de aceite y enciende el fuego medio. Cuando veas que la sartén comienza a coger calor añade los dados de verduras. 

Mientras las verduras se saltean corta en daditos las setas, el queso de cabra y el tomate.
Cuando veas que las verduras van cogiendo color añade el resto de los ingredientes, junto con la quinoa, y continua salteando por un par de minutos.

Después solo tienes que apagar el fuego y servir en un plato.