Hola;) hoy he pensado en subiros esta receta de verduras con quinoa ya que es una idea perfecta para aquellas personas vegetarianas, veganas, que quieran comer sano o como es mi caso, una receta ideal para cenar si sigues la dieta paleo.
Ingredientes
50 gramos de quinoa cocida. (en mi caso yo mezcle quinoa roja y blanca pero podéis elegir cualquiera de ellas)
20 gramos de berenjena
20 gramos de calabacín
20 gramos de queso de cabra
20 gramos de setas.
1 tomate pequeño
A cocinar!
Lo primero que tienes que hacer en caso de que no tengas en el frigorífico sera cocer la quinoa. Si no sabéis como conseguir cocer la quinoa ponedlo en los comentarios y subiré un post explicando como hacerlo.
A continuación, corta la berenjena y el calabacín en dados pequeños. En una sartén coloca un chorrito de aceite y enciende el fuego medio. Cuando veas que la sartén comienza a coger calor añade los dados de verduras.
Mientras las verduras se saltean corta en daditos las setas, el queso de cabra y el tomate.
Cuando veas que las verduras van cogiendo color añade el resto de los ingredientes, junto con la quinoa, y continua salteando por un par de minutos.
Cuando veas que las verduras van cogiendo color añade el resto de los ingredientes, junto con la quinoa, y continua salteando por un par de minutos.
Después solo tienes que apagar el fuego y servir en un plato.
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