Hamburguesitas de berenjenas

Siguiendo con las recetas de hamburguesitas os dejo estas deliciosas hamburguesitas de berenjenas muy fáciles y sencillas de hacer.

Ingredientes
1 berenjena
1 taza de harina
Perejil
Sal
1/2 Cebolla
1 diente de ajo

Proceso
Corta la cebolla y el diente de ajo en daditos pequeños y comienza a sofreírlo en una sartén a fuego medio. Mientras se va dorando corta la berenjena en daditos y cuando veas que la cebolla ha cogido un color dorado añade la berenjena. Deja sofreír durante unos minutos hasta que la berenjena se ablande y tome color.
Retíralo del fuego y ponlo en un bol junto con el perejil, la sal y media taza de la harina. Mezcla bien y con la ayuda de una batidora de mano pica la mezcla hasta que no queden trozos grandes.
Con la ayuda de la harina restante, haz bolitas de masa y colócalas sobe una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Aplana las bolitas ligeramente con la mano e introduce la bandeja en el horno a 180º durante 20-30 minutos, dando la vuelta a las hamburguesitas cuando lleven la mitad del tiempo.